超スピードでの作り方
前項ではマッシュポテトを電子レンジで調理しましたが、今度はもっと高効率に電子レンジをフル活用したレシピを紹介しましょう。何しろ「約3分で完成！」ということで、これなら忙しい朝の食事にも最適だと思います。
もともとエッグスラットの作り方でポイントになるのは、湯せんでの加熱です。この点をより簡単に作れるよう工夫すればいいのです。電子レンジでの加熱時間は各々の電子レンジで多少異なりますから、微調整するようにしましょう。
1人分の材料は、卵：Mサイズ1個、マッシュポテト：150g、塩・コショウ・パセリを適量、となります。
まず、マッシュポテトについてですが、作りおきができるので、これは時間のある時に作っておけばいいと思います。まずジャガイモは皮をむき、4等分して、水から茹でていきます。沸騰後は約10分置いておき、竹串がスッと通る位の硬さになったらお湯から出して、熱いうちにすぐにマッシュ（つぶす）します。
これに牛乳、バター、粉チーズを足してよく混ぜます。ジャガイモ（男爵）は中1個、牛乳：大さじ3杯、バター：小さじ1杯、粉チーズ：大さじ1杯、塩・コショウは適宜です。普通に混ぜるだけでOKです。マッシュポテトはまとめて作って、冷蔵しておけば4～5日は使えます。
これも省略したいなら、お湯や牛乳を注いで混ぜるだけで作れる市販のミックス粉を使うという手もありますよ。
さて、耐熱容器にマッシュポテトを入れ、軽くならし、その上に卵を1個割って入れます。卵に黄身にはようじなどで2～3カ所穴を開けておきましょう。そして、電子レンジ500Wで2分30秒加熱して、ラップをかけて30秒蒸らせば完成です。